Stabilné teplo. Lepšie varenie.
Recepty na varenie a pečenie v peci, na ohni aj v záhradnej kuchyni. Vyberte si podľa suroviny, spôsobu prípravy alebo typu jedla.
Práve tu sa ukáže, prečo sa vývar zo šunky nikdy nevylieva. To, čo po varení zostane, nie je „zvyšok“, ale hotový základ. Zo šunkového vývaru sa dá pripraviť polievka, ktorá nie je len rýchla, ale hlavne chuťovo plná. Nie je to o množstve surovín, ale o tom, že základ už je hotový.
Zobraziť recept
Príprava veľkonočnej šunky v skutočnosti nie je o technike, ale o trpezlivosti. Dá sa uvariť doma v kuchyni – ale aj vonku, pri ohni, v kotlíku. A práve tam to začína dávať väčší zmysel. Nie je to len spôsob prípravy, ale zážitok. Pomaly sa zohrievajúca voda, žeravé uhlíky, vôňa dymu… a ten pokoj, ktorý pri takomto varení prirodzene vznikne.
Zobraziť recept
Príprava guláša z diviny v kotlíku patrí medzi tradičné jedlá pripravované nad ohňom. Vďaka pomalému vareniu a kombinácii korenín získa mäso výraznú, hlbokú chuť. Tento recept je typický tým, že sa ingrediencie ukladajú do kotlíka vo vrstvách, čo umožňuje postupné uvoľňovanie chutí počas varenia.
Zobraziť recept
Tento jednoduchý zemiakový šalát s cibuľou a octovou zálievkou patrí medzi tradičné prílohy v strednej Európe. Na rozdiel od majonézových šalátov je ľahší, svieži a výborne sa hodí k vyprážanému mäsu, rybe alebo ku grilovaným jedlám. Najlepšie chutí, keď má čas pár hodín odpočívať, aby sa všetky chute spojili.
Zobraziť recept
Pizza patrí medzi najobľúbenejšie jedlá na svete. Najlepšiu chuť však získa vtedy, keď sa pečie v peci na drevo, kde vysoká teplota a žeravé dno vytvoria chrumkavé okraje a jemné, nadýchané cesto. Tento recept je ideálny na prípravu pizze v Tynker peci, kde sa pizza upečie veľmi rýchlo a získa typickú arómu pečenia na dreve.
Zobraziť recept
Tradičné pastierske recepty majú tú úžasnú vlastnosť, že sú všetky do jedného fenomenálne jednoduché. My vám však prinášame recept na najjednoduchšie jedlo z jednoduchých – pastierku tarhoňu. Je nesmierne chutná a dá sa pripraviť v kotlíku ale aj na liatinovom pláte. Z týchto prísad sa dá hocikedy počas jari či leta poľahky vykúzliť vynikajúci pokrm!
Zobraziť recept
Halászlé patrí medzi najznámejšie rybie jedlá strednej Európy a v Maďarsku existuje niekoľko tradičných spôsobov jeho prípravy. Dve najznámejšie verzie sú segedínsky a bajský halászlé. Najväčší rozdiel medzi nimi je v spôsobe varenia. Segedínsky halászlé sa pripravuje z rybieho základu, ktorý sa následne pasíruje, zatiaľ čo bajský halászlé sa varí jednoduchšie – všetky suroviny idú naraz do kotlíka. Typickým znakom bajskej verzie je aj podávanie s domácou rezancovou cestovinou – tzv. gyufatésztou. Niektorí tvrdia, že rezance do halászlé nepatria, iní si bez nich polievku ani nevedia predstaviť. Najlepšie je jednoducho ochutnať obe verzie. A keď sa halászlé pripravuje vonku v kotlíku nad ohňom, chutí úplne najlepšie.
Zobraziť recept
Halászlé patrí medzi najznámejšie jedlá stredoeurópskej kuchyne. V rôznych regiónoch sa pripravuje trochu odlišne, ale základ vždy tvorí ryba, cibuľa a kvalitná mletá paprika. Segedínsky spôsob prípravy je špecifický tým, že menšie ryby a rybie zvyšky sa po uvarení pretláčajú cez sito spolu s cibuľou a paprikou. Vďaka tomu vznikne hustý, výrazný základ polievky. Finálna polievka sa potom varí vo vývare z kostí a podáva sa s väčšími kúskami ryby. Najlepšie chutí pripravená vonku nad ohňom v kotlíku, kde sa chute krásne prepoja.
Zobraziť recept
Bravčové rebierka patria medzi jedlá, ktoré majú radi takmer všetci milovníci mäsa. Keď sa pripravia pomaly a správne, sú krásne mäkké, šťavnaté a plné výraznej chuti. Medová marináda dodá rebierkam jemnú sladkosť, ktorá sa výborne kombinuje s pikantnými koreninami, cesnakom a chilli. Po pomalom varení a následnom opečení na rošte vznikne mäso, ktoré sa doslova rozpadáva od kosti a má krásne karamelizovanú kôrku.
Zobraziť recept
Názov tohto jedla – kapor na spôsob „Rác” – pochádza z maďarského označenia obyvateľov historického srbského regiónu Raška. Ide o tradičné jedlo stredoeurópskej kuchyne, ktoré spája rybu, zemiaky, papriku a smotanu do jednej bohatej a veľmi chutnej kombinácie. Počas sviatkov väčšina ľudí pripravuje halászlé, paprikáš zo sumca alebo vyprážanú rybu. Tento recept je však trochu iný. Je jednoduchý na prípravu a jeho veľkou výhodou je, že nemusíte stáť dlhé hodiny pri sporáku a váš dom nebude presýtený vôňou oleja z vyprážania. Kapor na spôsob „Rác” je ideálne jedlo na prípravu v rúre alebo v peci, kde sa všetky chute krásne spoja.
Zobraziť recept
Ciabatta je tradičný taliansky chlieb s chrumkavou kôrkou a veľkými nepravidelnými dierami v striedke. Vďaka vysokému obsahu vody v ceste je vnútro chleba ľahké a nadýchané. Tento jednoduchý recept je ideálny aj na pečenie v peci alebo v rúre. Ciabatta je skvelá k polievkam, šalátom alebo ako základ pre sendviče.
Zobraziť recept
Poznáte niečo, čo vonia krajšie ako čerstvo upečený domáci chlieb? Vôňa chleba, ktorá sa šíri z pece, dokáže zaplniť celý dom a pritiahnuť všetkých k stolu. Mnohé gazdinky sa však domáceho chleba obávajú, pretože si myslia, že jeho príprava je príliš zložitá. Pravdou je, že dobrý chlieb potrebuje najmä trpezlivosť a kvalitné suroviny. Tento recept som sa naučil od svojej babičky a je to zároveň chlieb, ktorý pečiem ako prvý v každej novej peci. Mojim zákazníkom vždy veľmi chutí a verím, že spokojní budete aj vy.
Zobraziť recept