Suroviny
200 g údenej klobásy
100 g údenej slaniny
400 g zemiakov
250 g tarhone
2 červené cibule
4 strúčiky cesnaku
2 papriky
1 pálivá paprika (voliteľné)
2 paradajky
soľ
1 ČL mletého čierneho korenia
1 ČL mletej rasce
1 PL mletej červenej papriky
Postup
Do kotlíka dáme polovicu slaniny nakrájanej na malé kocky a pomaly ju opečieme, aby pustila tuk.
Do rozpálenej masti pridáme tarhoňu a opekáme ju, kým nezíska zlatohnedú farbu. Potom ju vyberieme a odložíme bokom.
Do kotlíka pridáme zvyšnú slaninu a krátko ju opečieme. Následne pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a restujeme, kým nezosklovatie.
Pridáme nakrájané papriky, paradajky a pretlačený cesnak.
Prisypeme mletú červenú papriku a zalejeme približne 8 dl horúcej vody.
Zmes osolíme, okoreníme, pridáme rascu a vložíme späť opraženú tarhoňu.
Na miernom ohni varíme približne 8 minút.
Potom pridáme zemiaky nakrájané na kocky (cca 2×2 cm) a klobásu nakrájanú na tenké kolieska.
Kotlíka prikryjeme a na miernom ohni varíme ešte asi 25 minút, kým zemiaky zmäknú a tarhoňa nasiakne chuťami.
Podávanie
Pastiersku tarhoňu podávame horúcu priamo z kotlíka. Výborne chutí s nakladanou zeleninou alebo kyslou uhorkou.
Tipy
Pri varení v kotlíku je ideálne udržiavať mierny a stabilný oheň, aby sa jedlo nepripálilo na dne. Tarhoňa tak pomaly nasiakne chuťou slaniny, klobásy a korenín.
Oheň je pomalý učiteľ.
Skúšali ste tento recept?
Pošlite aj vy svoj recept z pece alebo z ohňa a podeľte sa oň s ostatnými milovníkmi varenia pri ohni.
Pridať recept
