Stabilné teplo. Lepšie varenie.
Práve tu sa ukáže, prečo sa vývar zo šunky nikdy nevylieva. To, čo po varení zostane, nie je „zvyšok“, ale hotový základ. Zo šunkového vývaru sa dá pripraviť polievka, ktorá nie je len rýchla, ale hlavne chuťovo plná. Nie je to o množstve surovín, ale o tom, že základ už je hotový.
Zobraziť recept
Príprava veľkonočnej šunky v skutočnosti nie je o technike, ale o trpezlivosti. Dá sa uvariť doma v kuchyni – ale aj vonku, pri ohni, v kotlíku. A práve tam to začína dávať väčší zmysel. Nie je to len spôsob prípravy, ale zážitok. Pomaly sa zohrievajúca voda, žeravé uhlíky, vôňa dymu… a ten pokoj, ktorý pri takomto varení prirodzene vznikne.
Zobraziť recept
Príprava guláša z diviny v kotlíku patrí medzi tradičné jedlá pripravované nad ohňom. Vďaka pomalému vareniu a kombinácii korenín získa mäso výraznú, hlbokú chuť. Tento recept je typický tým, že sa ingrediencie ukladajú do kotlíka vo vrstvách, čo umožňuje postupné uvoľňovanie chutí počas varenia.
Zobraziť recept
Tento jednoduchý zemiakový šalát s cibuľou a octovou zálievkou patrí medzi tradičné prílohy v strednej Európe. Na rozdiel od majonézových šalátov je ľahší, svieži a výborne sa hodí k vyprážanému mäsu, rybe alebo ku grilovaným jedlám. Najlepšie chutí, keď má čas pár hodín odpočívať, aby sa všetky chute spojili.
Zobraziť recept
Tradičné pastierske recepty majú tú úžasnú vlastnosť, že sú všetky do jedného fenomenálne jednoduché. My vám však prinášame recept na najjednoduchšie jedlo z jednoduchých – pastierku tarhoňu. Je nesmierne chutná a dá sa pripraviť v kotlíku ale aj na liatinovom pláte. Z týchto prísad sa dá hocikedy počas jari či leta poľahky vykúzliť vynikajúci pokrm!
Zobraziť recept
Halászlé patrí medzi najznámejšie rybie jedlá strednej Európy a v Maďarsku existuje niekoľko tradičných spôsobov jeho prípravy. Dve najznámejšie verzie sú segedínsky a bajský halászlé. Najväčší rozdiel medzi nimi je v spôsobe varenia. Segedínsky halászlé sa pripravuje z rybieho základu, ktorý sa následne pasíruje, zatiaľ čo bajský halászlé sa varí jednoduchšie – všetky suroviny idú naraz do kotlíka. Typickým znakom bajskej verzie je aj podávanie s domácou rezancovou cestovinou – tzv. gyufatésztou. Niektorí tvrdia, že rezance do halászlé nepatria, iní si bez nich polievku ani nevedia predstaviť. Najlepšie je jednoducho ochutnať obe verzie. A keď sa halászlé pripravuje vonku v kotlíku nad ohňom, chutí úplne najlepšie.
Zobraziť recept
Halászlé patrí medzi najznámejšie jedlá stredoeurópskej kuchyne. V rôznych regiónoch sa pripravuje trochu odlišne, ale základ vždy tvorí ryba, cibuľa a kvalitná mletá paprika. Segedínsky spôsob prípravy je špecifický tým, že menšie ryby a rybie zvyšky sa po uvarení pretláčajú cez sito spolu s cibuľou a paprikou. Vďaka tomu vznikne hustý, výrazný základ polievky. Finálna polievka sa potom varí vo vývare z kostí a podáva sa s väčšími kúskami ryby. Najlepšie chutí pripravená vonku nad ohňom v kotlíku, kde sa chute krásne prepoja.
Zobraziť recept
Kotlíková gulášová polievka patrí medzi klasické jedlá, ktoré chutia najlepšie pri varení vonku na ohni. V kotlíku sa chute mäsa, cibule, papriky a korenín pomaly spoja a výsledkom je hustá, voňavá polievka ideálna na rodinné stretnutia alebo priateľské varenie v záhrade. Tento recept je jednoduchý, tradičný a perfektne sa hodí na varenie v kotlíku nad dreveným ohňom, kde jedlo získa ešte výraznejšiu chuť.
Zobraziť recept
Tirpácka polievka patrí medzi staré vidiecke recepty, ktoré vznikli z jednoduchých surovín dostupných v každej domácnosti. Jej pôvod sa najčastejšie spája so slovenskými Tirpákmi žijúcimi v okolí maďarského mesta Nyíregyháza. Táto sýta polievka je plná zeleniny, mäsa, húb a jemnej smotany. Najväčšou zvláštnosťou sú mäkké zemiakové knedličky, ktoré polievke dodávajú výnimočnú chuť aj hustotu. Polievka sa dá pripraviť v hrnci, ale ešte lepšie chutí v kotlíku nad ohňom, kde sa všetky chute pomaly prepoja.
Zobraziť recept
Husacie mäso patrí medzi tradičné jesenné a zimné jedlá. Pomalé pečenie nad ohňom dodá mäsu výraznú chuť a krásne chrumkavú kožu. Tento recept je ideálny na prípravu na liatinovom pláte nad ohňom, kde sa mäso pečie vo vlastnom tuku spolu s jablkami, cesnakom a cibuľou. Vedľa mäsa sa zároveň dusí červená kapusta, ktorá získa jemnú dymovú arómu.
Zobraziť recept
Plnená kapusta, známa aj ako holúbky, patrí medzi tradičné jedlá stredoeurópskej kuchyne. Pripravuje sa z kapustných listov plnených mäsom a ryžou, ktoré sa následne pomaly dusia v paradajkovej šťave spolu s kapustou a údeným mäsom. Existuje mnoho regionálnych aj rodinných variácií, no základom zostáva kombinácia kapusty, mäsa, ryže a pomalého varenia, ktoré umožní, aby sa všetky chute krásne prepojili.
Zobraziť recept