Holúbky – plnená kapusta

Suroviny

1 kg bravčového karé

250 g ryže

2 stredne veľké cibule

100 g bravčovej masti

0,5 l paradajkovej šťavy

1 balenie údenej slaniny nakrájanej na kocky

4 stredné hlávky sladkej kapusty

2 strúčiky cesnaku

Na dochutenie

mletá červená paprika

soľ

mleté čierne korenie

vegeta (voliteľné)

Postup

Mäso nakrájame na malé kúsky a vložíme do misy. Pridáme prepláchnutú ryžu.

Cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme na rozpálenej masti. Hrniec odstavíme z ohňa, pridáme pretlačený cesnak a mletú červenú papriku. Zmes nalejeme k mäsu a ryži.

Podľa chuti pridáme soľ, čierne korenie a vegetu. Prilejeme približne 1 dl paradajkovej šťavy a všetko dobre premiešame.

Príprava kapusty

Zo kapusty vyrežeme tvrdý stred a vložíme ju hlavou nadol do horúcej vody.

Listy postupne zmäknú a oddelia sa od hlávky. Po vybratí z každého listu odrežeme tvrdú časť stonky.

Do pripravených listov vložíme plnku a zabalíme menšie rolky – holúbky.

Varenie holúbkov

Zvyšnú kapustu nakrájame na pásiky a uložíme na dno hrnca. Posypeme časťou údenej slaniny.

Na kapustu postupne ukladáme pripravené holúbky v jednotlivých vrstvách. Medzi vrstvy môžeme pridať ďalšie kúsky slaniny alebo údeného mäsa.

Zalejeme zvyškom paradajkovej šťavy a prilejeme toľko vody, aby boli holúbky ponorené.

Varíme na miernom ohni približne 3 až 3,5 hodiny. Počas varenia hrncom občas jemne potriaseme, aby sa jedlo neprichytilo na dne.

Podávanie

Holúbky sa najčastejšie podávajú so smotanou a čerstvým chlebom. Výborne chutia aj na druhý deň, keď sa chute ešte viac prepoja.