🥩 Bravčové🔥 Kotlík🍽️ Polievka⏳ 0:45–1:30🪵 Drevo🌡️ 280–320 °C📊 Jednoduché🍳 Priamy oheň🍽️ 4 porcie

Práve tu sa ukáže, prečo sa vývar zo šunky nikdy nevylieva. To, čo po varení zostane, nie je „zvyšok“, ale hotový základ. Zo šunkového vývaru sa dá pripraviť polievka, ktorá nie je len rýchla, ale hlavne chuťovo plná. Nie je to o množstve surovín, ale o tom, že základ už je hotový.

krémová šunková polievka so zeleninou a kyslou smotanou v kotlíku nad ohňom

Suroviny

2 cibule
2 mrkvy
1 petržlen
kúsok zeleru
400 g údenej šunky
1 – 2 litre šunkového vývaru
1 lyžička mletej papriky
2 bobkové listy
200 ml kyslej smotany
1 lyžica múky
tuk (masť alebo olej)

Postup

Na tuku si pomaly pripravíme cibuľu. Nesmažíme ju rýchlo – necháme ju zmäknúť a uvoľniť chuť. Keď je hotová, stiahneme ju z ohňa a pridáme mletú papriku.

Do základu pridáme na kocky nakrájanú šunku a zeleninu. Zalejeme vývarom a necháme pomaly variť, kým všetko nezmäkne.

Polievka nemá vrieť prudko. Má sa spojiť.

Na záver ju zjemníme kyslou smotanou zmiešanou s múkou. Krátko prevaríme a odstavíme.

Najlepšia je na druhý deň.