Pizza je trochu geometrická záhada.
Je okrúhla, krája sa na trojuholníky a predáva sa v štvorcovej krabici.
Napriek tomu ju miluje celý svet.
Skutočná pizza však vzniká najlepšie v peci na drevo.
A práve mobilná akumulačná pec Tynker AiO je na to ideálna.
Aká má byť teplota v peci na pizzu
Najdôležitejším faktorom pri pečení pizze je teplota.
Pizza sa musí piecť rýchlo a pri vysokej teplote.
Tradičná neapolská pizza sa pečie približne pri
380 až 420 °C
a v peci zostáva približne
60 až 90 sekúnd.
Ak chcete pochopiť, ako sa teplo v peci rozkladá,
pozrite aj článok
teplotné zóny v peci na drevo.
Prečo je pec Tynker ideálna na pizzu
Mobilná akumulačná pec Tynker sa dokáže nahriať veľmi rýchlo.
Pri správnom zakúrení dosiahne približne
350 °C za 35 až 40 minút.
Dôležité je kúriť intenzívne hneď od začiatku.
Najskôr sa pec naloží väčším množstvom dreva,
aby sa vytvorilo silné teplo.
Táto prvá fáza trvá približne 20 až 25 minút,
potom sa pridá ďalšia dávka dreva.
Až po približne 35 až 40 minútach je prehriaty nielen spodný šamot,
ale aj horný šamot a celé telo pece.
Vtedy začne pec pracovať ako akumulačný systém
a pizza sa pečie rovnomerne zo všetkých strán.
Viac o správnom zakurovaní nájdete v článku
ako zakúriť pec na drevo.
Prečo sa pizza niekedy spáli zospodu
Pri peciach Tynker sa spodok pizze môže spáliť,
ak sa začne piecť príliš skoro.
Spodný šamot sa totiž nahreje rýchlejšie ako horný šamot.
Ak je spodok pece už veľmi horúci,
ale horná časť pece ešte nie je dostatočne prehriata,
pizza sa upečie zospodu skôr,
ako sa dopečie vrch.
Preto sa oplatí počkať,
kým sa teplo rozloží do celej konštrukcie pece.
Biela pec – platí to aj pre Tynker?
Pri veľkých murovaných peciach sa hovorí,
že pec je pripravená na pečenie,
keď sú steny úplne biele.
To znamená, že sadze zhoreli zo šamotu.
Pri peciach Tynker to neplatí úplne rovnako.
Kvôli menšiemu objemu pece sa teplota dosiahne rýchlejšie,
ale sadze sa nestihnú vypáliť už počas prvých 40 minút kúrenia.
Napriek tomu je pec pripravená na pečenie,
ak teplomer ukazuje približne 350 °C.
Pri tejto teplote sa pizza upečie približne za
90 sekúnd.
Tynker trik: múková skúška
Ak nemáte teplomer,
teplotu môžete odhadnúť pomocou múky.
Ak sa múka na šamote začne jemne hnednúť približne za 3 sekundy,
pec má správnu teplotu na pizzu.
Ideálna teplota na pečenie pizze
| Typ pizze | Teplota pece | Čas pečenia |
|---|---|---|
| Neapolská pizza | 380 – 420 °C | 60 – 90 sekúnd |
| Klasická domáca pizza | 320 – 350 °C | 90 – 120 sekúnd |
| Hrubšia pizza | 280 – 320 °C | 2 – 3 minúty |
Tynker pizzacesto recept
- 300 ml vody
- 3 lyžice extra panenského olivového oleja
- 500 g múky
- 25 g droždia
- 1 lyžička cukru
- 1 lyžička soli
Cesto je ideálne pripraviť večer,
nechať ho cez noc v chladničke
a približne 2–3 hodiny pred pečením ho vybrať
a vytvoriť bochníky.
Takto pripravené cesto sa v peci Tynker upečie krásne chrumkavo
a zároveň zostane ľahko tvarovateľné.
Malý trik pred vložením pizze
Pred vložením pizze je dobré spodný šamot utrieť vlhkou handričkou.
Odstránia sa tak drobné kúsky popola
a zároveň sa do pece dostane malé množstvo vlhkosti.
Para pomáha pri pečení kysnutého cesta
a zlepšuje výslednú kôrku.
Často kladené otázky
Aká teplota je ideálna na pizzu?
Najlepšia teplota je približne 340 až 420 °C.
Koľko trvá piecť pizzu v peci?
Pizza sa upečie približne za 60 až 90 sekúnd.
Kedy je pec pripravená na pizzu?
Keď má pec približne 350 °C a je prehriaty spodný aj horný šamot.
Chceš piecť pizzu doma?
Mobilná akumulačná pec Tynker sa rozohreje približne za
35–40 minút a dokáže pripraviť pizzu za menej než 90 sekúnd.
Ak chceš piecť pizzu pri teplote 350 °C a viac,
mobilná pec Tynker je na to ideálne riešenie pre záhradnú kuchyňu.
